GIGATERA

脱水シート ピチット【マイルド 低吸収】30R(枚)ロールタイプ[水切シート]

お刺身をはじめ、生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に適しています。
サイズ:25cm x 35ｃｍ　 冷蔵管理・鮮度管理例 解凍後のマグロ 鮮魚の切り身や刺身 身の薄い魚 スライス肉、ささみ、レバーなどの内蔵肉等
効果１
美味しく冷凍
「ピチット」は、表面だけではなく、素材内部の水分や臭みを取り除きながら冷凍するので、
凍結時の組織破壊を抑制することができます。
また、素材に密着しているので素材表面に霜が付着せず、
冷凍保存中の冷凍焼けも抑えることができます。
ですから、「ピチット」で冷凍すれば、一般的な冷凍庫による緩慢冷凍でも美味しく冷凍することができ、
余った素材を手軽に冷凍保存、必要な時に美味しく食べることがきます。

冷凍の仕方：
魚などの内臓等はきれいに取り除く
素材をピチットで包む（あるいは挟む）
密封ポリ袋等に入れる
冷凍庫に入れて冷凍する

効果２
美味しく解凍
冷凍素材を「ピチット」で包めば、余分な水分や臭みを取り除きながら解凍することが出来、
素材の美味しさを損なうドリップを抑えるとともに、旨みを凝縮させることができます。
ですから、冷凍マグロ、冷凍ホタテや殻なしの冷凍エビなども、
上手に美味しく解凍できます。
※解凍前の素材が適正な状態で冷凍保存されていなければ、「ピチット」の効果は得られません。
解凍の仕方：
流水で表面の氷を落とす
ペーパータオルなどで、表面の水を拭き取る
ピチットに素材が密着するように、手で軽く押さえて包む
ピチットに包んだまま冷蔵庫で解凍